Ապուրի դերը սննդում նրանց դասակարգումը ապուրների պատրաստման ընդանուրտեխնոլոգիան տեսականին պահպանման պայմանները և սպառման առաջարկները: Թեմաիընթացքում պետք է մերկայացնել հայկական խզգային խոհանոցի ապուրների տետակները ևպատրաստման  առանձնահատկությունները։

Նյութի բաժանումը թեմաների

Առաջին կերակրատեսակների նշանակություն սննունդում մարդու օրգանիզմի համար

• Արգանակնների տետակները և պատրաստումը ապուրների համար:
• Համեմված և պարզ ապորնների պատրասման տեխնոլոգիան 
• Կաթնային, սառը , քախցր, Խյուս ապուրնների պատրաստման եղանակնները:
• Նյութի ամփոփում 
• Գործնական աշխատանք: 

 Պլան Քախցր և Խյուս ապուրնների պատրասման համար պեֆք է սկսել Ապուրնների որակը կախված է առգանակի վիճակից։

• Արգանակի եփման կանոններ՝ առաջացած ճարպը պարբերաբար մաքրել,որպեսզի նվազեցվի արգանակի ճարպի քանակը, ճարպից վատ մաքրված արգանակը չունի վաճառքի ենթակա տեսք,պղտոր է, և կարող է ունենալ վատ բույր։Թե կենդանական թե բուսական արգանակին աղը և այլ համեմունքներ, այդ թվում նաև կանաչեղենը։Մսոսկրային արգանակի պատրաստման ժամանակ միսը պետք է ավելացնել ոսկորը երկու ժամ եփելուց հետո։Ապուրների պատրաստման յուրաքանչյուր գործողության հիմնավորումը նպաստում է նյութի ճիշտ յուրացմանը և մեր գիտելիքների ամրպնդմանը և ստեղծում ավտոմատ հիշողություն։
  Բարշ ապուրը հեշտ պատրաստելու համար պետք է հետևել կանոններին՝
• Մթերքների կտրատման ձևերը,եթե բաղադրատոմսում նշված չեն ապա ճակընդեղը,կաղամբը,գազարը կտրատում են ծղոտաձև, սոխը՝ կիսալուսնաձև։
• Ճակընդեղը շոգեխաշել տոմատով, գույնի պահպանման համար ավելացնում մի քանի կաթիլ քացախ
• Բոլոր նախապատրաստված մթերքները պատրաստվում են միայն
• մթերքները պետք է այնպիսի հավանականությամբ, որպիսզի հասցնեն միաժամանակ եփվել